2014年1月7日 星期二

杏仁酥

到Yan家整野食,今次整杏仁酥,Yan以準備好材料,酥皮決定用買現成的,因為整太花時間了。





材料:
酥皮 1塊
蛋白 1隻
糖霜 100克
杏仁片 適量


預熱焗爐200度,解凍一塊酥皮,蛋白加糖霜拌勻成蛋白糖漿,鋪上酥皮面,再鋪上杏仁片及沙糖。


將酥皮切成一條條,入爐用200度焗10-15分鐘,再用160度焗5-10分鐘。


新鮮出爐的杏仁酥。


酥脆味道不俗。


順便試整蝴蝶酥,鮮凍一塊酥皮,鋪上沙糖。


兩邊平均對摺。


摺成長方形,放入雪櫃雪30分鐘。


預熱焗爐180度,雪凍後的酥皮,用刀平均切開。


兩邊掃上已溶的牛油。


用180度焗20分鐘,最後的8分鐘反轉蝴蝶酥焗。


之後兩邊掃上蜜糖焗1-2分鐘即成,因為用蜜糖太少不夠甜,下次要用多點呀。






10 則留言: