杏仁酥

到Yan家整野食,今次整杏仁酥,Yan以準備好材料,酥皮決定用買現成的,因為整太花時間了。

材料:

酥皮 1塊

蛋白 1隻

糖霜 100克

杏仁片 適量

預熱焗爐200度,解凍一塊酥皮,蛋白加糖霜拌勻成蛋白糖漿,鋪上酥皮面,再鋪上杏仁片及沙糖。

將酥皮切成一條條,入爐用200度焗10-15分鐘,再用160度焗5-10分鐘。

新鮮出爐的杏仁酥。

酥脆味道不俗。

順便試整蝴蝶酥,鮮凍一塊酥皮,鋪上沙糖。

兩邊平均對摺。

摺成長方形,放入雪櫃雪30分鐘。

預熱焗爐180度,雪凍後的酥皮,用刀平均切開。

兩邊掃上已溶的牛油。

用180度焗20分鐘,最後的8分鐘反轉蝴蝶酥焗。

之後兩邊掃上蜜糖焗1-2分鐘即成,因為用蜜糖太少不夠甜,下次要用多點呀。